Spaghetti Carbonara
Gesamtnährwerte des Wraps (Annäherungen):
- Kalorien: ca. 600-700 kcal
- Proteine: ca. 25-30g
- Kohlenhydrate: ca. 65-75g
- Fette: ca. 30-35g
Zutaten:
- 400g Spaghetti
- 150g Pancetta oder geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 große Eier
- 100g geriebener Parmesan oder Pecorino Käse
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Frische Petersilie zur Dekoration
Anleitung:
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Spaghetti kochen: Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Koche die Spaghetti al dente gemäß der Packungsanleitung.
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Pancetta anbraten: Während die Nudeln kochen, gib die Pancetta-Würfel in eine große Pfanne ohne Öl (Pancetta setzt eigenes Fett frei) bei mittlerer Hitze. Füge die ganzen Knoblauchzehen hinzu, um das Fett zu aromatisieren. Brate alles, bis die Pancetta schön knusprig ist. Entferne dann die Knoblauchzehen und entsorge sie.
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Eier und Käse vermischen: Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie mit dem geriebenen Käse. Füge eine Prise Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
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Vermischen: Sobald die Spaghetti fertig sind, hebe sie mit einer Zange direkt aus dem Kochwasser und gebe sie in die Pfanne mit der Pancetta (das anhaftende Wasser hilft bei der Soßenbildung). Vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung zügig unter die heißen Spaghetti heben. Die Resthitze der Nudeln sorgt dafür, dass die Eier stocken und eine cremige Soße bilden, ohne zu gerinnen.
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Servieren: Sofort servieren, mit zusätzlichem Käse und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehackter Petersilie bestreut.
Dieses traditionelle italienische Gericht ist ein Klassiker, der sich großer Beliebtheit erfreut. Die Kombination aus cremiger Soße, knuspriger Pancetta und dem würzigen Käse macht es zu einem unwiderstehlichen Gericht. Genieße dein Essen!
Guten Appetit!
